Sencha

Sencha to wyjątkowy rodzaj zielonej herbaty, który wyróżnia się dwiema metodami uprawy: na pełnym słońcu oraz w zacienieniu.

Pierwsze zbiory w roku, zwane shincha, odbywają się w kwietniu lub maju, w zależności od regionu Japonii.

Po zebraniu liście trafiają prosto do fabryki, gdzie przechodzą starannie zaplanowany proces: są czyszczone, parowane, suszone i formowane/siatkowane. Następnie gotowy susz jest precyzyjnie odmierzany i pakowany. Kluczowe znaczenie ma tu czas – szybka obróbka pozwala zachować pełnię smaku, aromatu i cennych właściwości senchy.

Co ciekawe, liście senchy można zaparzać dwukrotnie, drugie zaparzenie jest zdecydowanie łagodniejsze.