Ichibancha
Dieser grüne Tee wird aus den ersten Teeblättern zubereitet, die mit Beginn des Frühlings geerntet werden. Er gilt als der köstlichste Tee des Jahres.
Eigenschaften von Ichibanch
Der Ichibancha-Aufguss zeichnet sich durch exquisite Süße und einen zarten Umami-Geschmack sowie ein erfrischendes Aroma aus. Im Winter sammeln die Wurzeln langsam Nährstoffe an, und wenn der Frühling kommt, transportieren sie die angesammelten Nährstoffe zu den jungen Teesprossen. Junge Triebe und erste Blätter sind nicht nur weich, sondern produzieren bei kurzer Sonneneinstrahlung auch Theanin, das einen süßen Umami-Geschmack hat. Allerdings sind die bitter schmeckenden Katechine deutlich seltener vorhanden als bei späteren Ernten. Dadurch ist Ichibancha süß und aromatisch, mit weniger Bitterkeit und Adstringenz.
Ichibancha-Erntezeit
Ichibancha (一番茶 auf Japanisch: erster Tee) ist ein Tee, der von Ende April bis Ende Mai geerntet wird (abhängig von den geografischen Bedingungen, der Exposition und der Temperatur in einem bestimmten Jahr) und damit der früheste aller grünen Tees ist.
Da die Blätter dieses Tees auf den ersten Trieb fallen (bis zu 2/3 der Blätter), sind sie weicher, aromatischer, süßer und schmackhafter als andere Tees, die später geerntet werden. Im Preisvergleich ist er teurer als andere Tees des Jahres.
Ichibancha brauen
(drei Portionen)
(drei Portionen)
- Geben Sie etwa 15 g (3 Teelöffel) Teeblätter in eine Teekanne (am besten messen Sie die genauen Gramm Tee auf einer Küchenwaage ab).
- Gießen Sie etwa 600 ml heißes Wasser (70/80 °C) in die Kanne.
- Warten Sie etwa eine Minute, bevor Sie es gleichmäßig in die Tasse gießen (denken Sie daran, immer nur ein wenig nach dem anderen und abwechselnd in alle Tassen zu gießen, um in allen den gleichen Geschmack zu erzielen).
Die richtige Zubereitung von Tee mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit der Übung wird es einfacher. Es sei daran erinnert, dass die Qualität des Tees von großer Bedeutung ist. Je höher die Qualität, desto besser sind die gesundheitlichen Vorteile. Daher lohnt es sich, sich für erstklassige Produkte zu entscheiden.
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CIABA Ichiban – Sencha Fukamushi
