Gyokuro
Gyokuro
Nie można załadować gotowości do odbioru
To rodzaj zielonej herbaty, wysokiej jakości. Charakteryzuję się głębokim smakiem umami oraz silnym działaniem pobudzającym. Z odmiany herbaty: Yabukita, Kanayamidori, Harumoegi, Asanoka. Plantacja ulokowana jest w prefekturze Kagoshima w zachodniej Japonii. Miejsca słynącego z produkcji zielonej herbaty. Ta herbata to markowy produkt firmy CIABA.
Uprawa:
Krzewy herbaciane Gyokuro są uprawiane w cieniu przez około trzy do czterech tygodni (w tym celu używa się mat albo zadaszeń). Proces ten zmniejsza ilość światła słonecznego docierającego do liści, co przyczynia się do zwiększenia zawartość chlorofilu i zmniejszenia poziomu garbników. Wypadkową jest słodki, mniej cierpki smak. Następnie herbata jest zbierana (do trzech/czterech liści na młodym pędzie). Podobnie jak w przypadku innych japońskich zielonych herbat, liście są parowane zaraz po zbiorach, aby zapobiec utlenianiu. Dzięki temu herbata zachowuje wartości odżywcze oraz zielony kolor. Po parowaniu liście są poddawane procesowi suszenia w niskich temp. i formowania.
Dostawa
Dostawa
Dostawa jest ustalona według cennika Poczty Polskiej.
Zwrot towaru
Zwrot towaru
Gyokuro
Spośród wielu rodzajów japońskiej herbaty Gyokuro produkowana jest w niewielkich ilościach i uznawana jest za towar luksusowy.
Metoda uprawy
Porównując z innymi zielonymi herbatami Gyokuro jest najpardziej czasochłonna w produkcji (na równi z Matcha).
Produkcja Gyokuro wymaga specjalnych metod uprawy, różniących się od zwykłej zielonej herbaty. Gdy pojawią się pierwsze liście herbaty, herbatę zacienia się (np. matami, słomianymi stelażami), przez około trzy tygodnie. Pozwala to liściom herbaty rosnąć przy niewielkiej ekspozycji na światło słoneczne. Wypadkową takiego działania jest zwiększenie teaniny, która jest składnikiem smaku. Zmniejsza się również ilość katechin, które są składnikiem gorzkiego smaku (działają pozytywnie na naszą odporność).
Główną różnicą pomiędzy Kabusecha i Gyokuro jest czas zacieniania. Gyokuro to 3 tygodnie. Natomiast Kabusecha ma krótszy okres zacieniania, bo około 1 do 2 tygodni.
Charakterystyka Gyokuro
Gyokuro, uprawiane ostrożnie pod osłonami, charakteryzuje się bogatym, mocnym smakiem umami. Z drugiej strony nie odczuwamy dużej cierpkości i goryczki. Dzieje się tak dlatego, że jest bogata w aminokwasy, które są składnikami smakowymi herbaty. Wśród aminokwasów zawartych w herbacie szczególnie duży udział w smaku ma teanina. Teanina produkowana jest w korzeniach roślin herbacianych i transportowana do liści. Obecnie wiadomo, że pod wpływem światła słonecznego teanina ulega rozkładowi i ostatecznie przekształca się w katechinę, która jest składnikiem cierpkim i gorzkim. Co więc dzieje się z Gyokuro, które rośnie prawie bez światła słonecznego? Odpowiedź jest taka, że teanina, składnik smaku, pozostaje w liściach herbaty, nie przekształcając się w katechinę. Mocny smak Gyokuro jest wynikiem czasochłonnego procesu uprawy pod osłonami.
Teanina działa relaksująco na układ nerwowy.
Podobnie jak matcha, gyokuro wytwarza się z młodych przyrostów, dzięki czemu ma wyższą zawartość kofeiny niż kawa.
Jak zaparzać Gyokuro?
Poprawne zaparzanie herbaty jest podstawą dobrego smaku. Gyokuro zalecamy zaparzać w niskiej temperaturze wody 50/60 ℃. Dzięki niskiej temperaturze aminokwasy nadające smak umami są ekstrahowane w wystarczającym stopniu, a katechiny i kofeina powodujące gorycz i cierpkość nie są ekstrahowane w tak dużym stopniu.
Na porcję dla jednej osoby zalecamy 5 g suszu herbaty na 90 ml wody, czas parzenia to 2,5 min.
Zachowanie odpowiedniej proporcji pomoże nam w uzyskaniu przepysznej Gyokuro.
Z początku przygotowanie herbaty Gyokuro może wydawać się skomplikowane, ale z praktyką staje się coraz łatwiejsze. Warto pamiętać, że jakość Gyokuro ma ogromne znaczenie. Im wyższa jakość, tym lepsze korzyści zdrowotne, dlatego warto wybierać produkty z górnej półki.
Zapraszamy do skosztowania naszej Gyokuro firmy Ciaba.